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奥多摩やまめ　くんせい

¥1,500($9.54)

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【奥多摩ヤマメの燻製】
桜の木で丁寧に燻し、うまみをギューッと凝縮されたもの真空パックしたものになります。
塩味がついているので、レンジで温めてそのままいただくもよし、身をほぐして豆腐ハンバーグ・チャーハン、ペペロンチーノなどの具にも最適です。

※写真記載の賞味期限は撮影時の物で発送する商品とは異なります。

ヤマメは、姿・形の美しさや味の良さから「渓流の女王」と呼ばれて人気の高い魚です。
しかし、ヤマメは生まれてから2年（約20～30cm）で産卵して死んでしまうため、塩焼きでの利用がほとんどでした。
そこで、1998（平成10）年に、食用としての利用範囲をひろげるため先端技術を応用して、2年以上も生き残って成長する「奥多摩やまめ」を開発しました。
「奥多摩やまめ」は、3年で約1.5kg（約40cm）、4年で約2kg（約50cm）に成長します。

【奥多摩やまめの特徴】
大型化によって、刺身や寿司の、ムニエルなどの料理で味わうことができるほか、燻製や干物などの加工品も商品化されています。

また、通常のヤマメに比べてタンパク質や脂肪が多く含まれています。そのため、成分の季節的変化が少なく、肉質が安定しており、産卵期の腹部の厚みが落ちることがなく、一年中おいしく食べられます。

奥多摩やまめは、遺伝子組み換えでなく、ヤマメがもともと持っている染色体を２組から３組にする染色体操作を行っています。
これは、種なしブドウや他の魚介類などでも実用化されている方法で、安全な魚です。
食品としての安全性に問題はありませんので、安心してお召し上がり下さい。
※公益財団法人東京都農林水産振興財団　引用https://www.tokyo-aff.or.jp/site/tokyo-products/1192.html